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jueves, 9 de febrero de 2012

PAN EN MAQUINA DE TAURUS


¡Por Fin un Pan Sin Gluten Casero y al gusto del Celiaco (yo, que soy muy exigente para sabores y texturas)!
Leyendo los experimentos de la Bloguera del blog SIN GLUTEN ES MAS RICO, despues de estar mi maquina un año (que se dice pronto) guardada porque no me salia ni un pan en condiciones, me animé y me puse con su receta manos a la obra.
Ya he hecho como 5 panes desde primeros de año y por supuesto he tirado 1 porque me subio demasiado y se salio por la tapa ,creo que porque le eche 1 sobre entero de levadura seca de maicena tal y como ponia en la receta, el segundo me salio genial.
Aquí unas fotos del 2º pan


En el siguiente intento bien por la levadura o porque abri y cerré muchas veces la panificadora me quedo mas bajito, aunque la miga tambien me gustó como quedó.




Eso sí no he tirado nada mas que el primero pero el resto o me los he comido o los he rallado).
Llevo 2 ultimos intentos en el que como podreis apreciar el pan no deja nada que desear a los de Con Gluten
Bueno aquí los resultados:




El pan de la dcha es pan Con Gluten es decir marca Dia y el de la izda es MI PAN SIN GLUTEN hecho con mi panificadora, que como se puede apreciar no deja nada que desear al de con gluten, en tamaño y consistencia de la miga y tostado queda como a mi me gusta (parecido al carré de Schar) y no tengo que ponerlo muchiiiisimo tiempo para que se tueste sino el mismo tiempo que para el de con gluten. Por fin estoy dando con tic de la masa y el levado y bueno todo eso. A la receta le he hecho alguna modificación , como sustituir la levadura seca de maicena por la fresca (5gr) , el agave por azucar y le hecho como unos 50 gr. de harina proceli junto con la harina Mix C de Schard
Pongo aqui debajo la receta tal y como yo la hago pero en blog de SIN GLUTEN ES MAS RICO está la original:

350 gr. de Agua (yo la hecho del grifo muy caliente)
5 grs de Levadura Fresca (levita) la disuelvo con un poco de agua de la anterior medida
20 grs. de Aceite de Oliva
10 grs. de Azúcar
300 grs. de Harina Schar Mix Pan
50 grs- de Harina Proceli
1 cucharadita de Sal (5 gr)

Los echo en la cubeta en este orden y los peso en la Thermomix , pongo un cacharro encima de la tapa y entonces le doy para que me pese las cantidades.
El programa que uso de mi maquina del pan que es Taurus es el nº 3 de peso siempre le pongo 500gr, Tostado a maximo, aunque luego tengo que terminar de hornear en el horno como unos 10 minutos, eso sí con un cacharrito con agua a unos 230º . Se queda blando (¿será por el segundo horneado, como el de la tele?) toda la semana aunque tambien es cierto que lo conservo en una bolsa de plastico, ya en una semana me lo he ventilado y nisiquiera lo congelo ya que por el momento estoy haciendo 1 por semana y como os cuento me lo ventilo en una semana.
Animo a todos los que lean mi blog a que se animen a usar la maquina de hacer pan si la tienen guardada porque han desistido y porque su experiencia con ella no ha sido muy buena. Creo que la experiencia hace al maestro y luego es una satisfaccion muy grande cuando por fin logras ese pan que te gusta bien para tí o para tu peque, y aunque el siguiente intento sea otro fracaso, si te ha salido una vez bien no desesperas y sigues intentandolo dandole una oportunidad a esa maquina que estaba cogiendo polvo y muerta de asco guardada en algun rincon de algun mueble