PAN EN MAQUINA DE TAURUS

¡Por Fin un Pan Sin Gluten Casero y al gusto del Celiaco (yo, que soy muy exigente para sabores y texturas)!
Leyendo los experimentos de la Bloguera del blog SIN GLUTEN ES MAS RICO, despues de estar mi maquina un año (que se dice pronto) guardada porque no me salia ni un pan en condiciones, me animé y me puse con su receta manos a la obra.
Ya he hecho como 5 panes desde primeros de año y por supuesto he tirado 1 porque me subio demasiado y se salio por la tapa ,creo que porque le eche 1 sobre entero de levadura seca de maicena tal y como ponia en la receta, el segundo me salio genial.
Aquí unas fotos del 2º pan

En el siguiente intento bien por la levadura o porque abri y cerré muchas veces la panificadora me quedo mas bajito, aunque la miga tambien me gustó como quedó.

Eso sí no he tirado nada mas que el primero pero el resto o me los he comido o los he rallado).
Llevo 2 ultimos intentos en el que como podreis apreciar el pan no deja nada que desear a los de Con Gluten
Bueno aquí los resultados:

El pan de la dcha es pan Con Gluten es decir marca Dia y el de la izda es MI PAN SIN GLUTEN hecho con mi panificadora, que como se puede apreciar no deja nada que desear al de con gluten, en tamaño y consistencia de la miga y tostado queda como a mi me gusta (parecido al carré de Schar) y no tengo que ponerlo muchiiiisimo tiempo para que se tueste sino el mismo tiempo que para el de con gluten. Por fin estoy dando con tic de la masa y el levado y bueno todo eso. A la receta le he hecho alguna modificación , como sustituir la levadura seca de maicena por la fresca (5gr) , el agave por azucar y le hecho como unos 50 gr. de harina proceli junto con la harina Mix C de Schard
Pongo aqui debajo la receta tal y como yo la hago pero en blog de SIN GLUTEN ES MAS RICO está la original:

350 gr. de Agua (yo la hecho del grifo muy caliente)
5 grs de Levadura Fresca (levita) la disuelvo con un poco de agua de la anterior medida
20 grs. de Aceite de Oliva
10 grs. de Azúcar
300 grs. de Harina Schar Mix Pan
50 grs- de Harina Proceli
1 cucharadita de Sal (5 gr)

Los echo en la cubeta en este orden y los peso en la Thermomix , pongo un cacharro encima de la tapa y entonces le doy para que me pese las cantidades.
El programa que uso de mi maquina del pan que es Taurus es el nº 3 de peso siempre le pongo 500gr, Tostado a maximo, aunque luego tengo que terminar de hornear en el horno como unos 10 minutos, eso sí con un cacharrito con agua a unos 230º . Se queda blando (¿será por el segundo horneado, como el de la tele?) toda la semana aunque tambien es cierto que lo conservo en una bolsa de plastico, ya en una semana me lo he ventilado y nisiquiera lo congelo ya que por el momento estoy haciendo 1 por semana y como os cuento me lo ventilo en una semana.
Animo a todos los que lean mi blog a que se animen a usar la maquina de hacer pan si la tienen guardada porque han desistido y porque su experiencia con ella no ha sido muy buena. Creo que la experiencia hace al maestro y luego es una satisfaccion muy grande cuando por fin logras ese pan que te gusta bien para tí o para tu peque, y aunque el siguiente intento sea otro fracaso, si te ha salido una vez bien no desesperas y sigues intentandolo dandole una oportunidad a esa maquina que estaba cogiendo polvo y muerta de asco guardada en algun rincon de algun mueble

MAGDALENAS SIN GLUTEN CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¡Puf! Hacia muchiiiiisimo que no escribia nada en blog y la verdad es que ganas si que tenía pero veo otros blogs muy interesantes de personas muy interesantes y que tienen muchas cosas que contar... que he llegado a la conclusion de que me gusta mas leer que escribir.

Hoy me he decidido a escribir porque he hechos unas magdalenas con pepitas de chocolate que tienen una pinta impresionante.

La receta es la que está colgada en la pagina de la asociacion de celiacos de madrid aunque para quien no la tenga la transcribo aquí debajo.

MAGDALENAS SIN GLUTEN CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 190 gr. de Harina BEIKER (yo le puse ADPAN)
• 50 gr. de  Maizena
• 200 grs. de Azúcar  (eche una cucharadita de moka de azucar vainillada dentro de la medida indicada)
• 250 grs de Aceite suave, Margarina ó Mantequilla
• 4 Huevos
• 1 sobre de impulsor (gasificante mercadona los 2 sob.) ó 2 cucharaditas de Bicarbonato (no lo recomiendo si se te va la mano sabe mucho a Bicarbonato)
• Pepitas de Chocolate

ELABORACION

1. Batir las claras a punto de nieve
2. Agregar el resto de ingredientes en el siguiente orden: yemas, azúcar y aceite
3. Incorporar la harina, la maizena y el impulsor
4. Rellenar las cápsulas hasta la mitar y poner en el horno, previmente calentado a 180ºC durante 20 minutos (en este ultimo paso le puse las pepitas de chocolate por encima)

Pan de Molde Sin Gluten

Despues de visitar muchos blogs de personas que ponen al corriente de qué se trata ser celiaca y despues de ver muuuuuuuchas recetas me he decidido por la que tengo en mi librito de thermomix para celiacos, y eso q estuve a punto de hacer una receta de una bloguera q tenia una pinta estupenda pero no me convencia lo de usar harina de maizena.
Aquí dejo fotos de como me ha quedado espero q este estupendo tostado porque lo he hecho con intencion de comermelo tostado con mantequilla o cualquier otra cosa. Os contare mañana que tal la miga porque es lo que mas miedo me da ya q he hecho panecillos y la miga queda a mi gusto pero este tipo de pan es como la 3ª- 4ª ó 5ª vez que lo hago, bien a mano, en panadera y siempre me queda la miga demasiado suelta para mi gusto.

esta es la pinta que tiene recien sacado del horno y esta hecho en un molde de pirex forrado con papel de horno

Esta es la pinta que tiene una vez sacado del molde y sin papel de horno

Apartir de aqui quise fotografiar el interior para ver como quedaba la miga

DONETTES SIN GLUTEN

DONETTES Ó PEQUEÑOS DONUTS SIN GLUTEN:

INGREDIENTES:

60 gr. Azúcar

50 gr. Aceite

70 gr Leche Entera

1/2 cucharadita de Azúcar de Vainilla

1 Huevo

15 gr Mantequilla

1/2 Sob. Levadura en polvo para Tartas (Hacendado)

1 Pizca de Sal

200 gr Harina Sin Gluten ADPAN

PREPARACION:

Mezclar todo en el vaso de la batidora y ayudados con una cuchara echar porciones pequeñas en los compartimentos de la máquina de berlinas, esperar 2-3 min.

Se les puede echar por encima azúcar glass, chocolate líquido, fideos de chocolate o de colorines, ya depende de nuestra imaginación.

Posdata:

Como se puede apreciar unas partes la que tiene contacto con la tapa queda más blanquita creo q esta es la idónea para adornar pero la otra no tiene nada que envidiar a los donuts hechos con harina de trigo